19 février 2007
Le cheesecake, le bon, le vrai !
Ma réputation n'est plus à faire, tout le monde le sait, je ne parle que bouffe quand je pense à autre chose qu'aux séries... Alors autant que ça profite au plus grand nombre et que ma deuxième passion soit mise à profit.
Voici, donc, la recette du cheesecake : le vrai, le meilleur, le plus miam, celui qui nous vient tout droit de New-York. On lit tout partout sur différents sites des prises de bec entre les adeptes du "cheesecake qui se cuit" et du "cheesecake qui ne se cuit pas". Pour avoir testé les deux (plusieurs fois, vous vous en doutez), je suis en mesure d'affirmer que le cheesecake, ça se cuit, et c'est drôlement miam miam !! A vos p'tites cuillères ^^
KEK'ON MET DEDANS :
La base :
- 100g de biscuits sablés
- 40g de beurre fondu
La crème :
- 750g de fromage frais (type St Moret)
- 150g de sucre
- 2 c. à s. rases de farine
- zeste finement râpé d'un demi citron
- 1 c. à c. d'extrait de vanille ou les graines d'une demi gousse
- 3 oeufs + 2 jaunes
- 125 g de crème fraîche
KOMMENT K'ON FAIT :
- Découpez dans du papier sulfurisé deux bandes de 8 cm de large environ et garnissez-en les bords intérieurs du moule, en les collant au beurre : elles dépasseront d'envitron 3 cm.
- Préchauffez le four à 180°
- Ecrasez les biscuits en miettes, ajoutez le beurre fondu, répartissez le mélange dans le fond du moule et tassez bien. Enfournez pour 10 à 15 minutes.
- Augmentez la température du four à 200° (une fois que vous avez ressorti le plat).
- Battez le fromage pendant 30 secondes à l'aide d'un mixeur ou d'un robot pour bien le lisser. Ajoutez ensuite les ingrédients, un par un, en battant brièvement à chaque fois : le sucre, la farine, le zeste, la vanille puis les oeufs et les jaunes, un par un. Finissez par la crème fraîche, en battant juste assez pour l'incorporer. (si tu bats trop, le mélange devient trop liquide).
- Versez le tout dans le moule et enfournez. Au bout de 15 minutes, réduisez la température à 100° et laissez cuire 1 heure. Eteignez le four et laissez-y le cheesecake encore une heure, la porte entrouverte.
- Sortez du four et laissez reposer 12 heures au moins au frigo.
- Installez-vous à votre ordinateur et envoyez moi un mail pour m'inviter à le manger ;p
Et si votre gâteau est raté, déjà ne m'invitez pas ^^, et aussi : ne blâmez pas la recette, revoyez la notice de votre four... Le secret d'un cheesecake réussit, c'est dans la recette !! Remplissez bien vos p'tits bidons ;-)